Огурцы без уксуса на зиму — 6 оригинальных рецептов

Время приготовления:
Тип блюда:заготовки
Кухня:русская
Сложность:Для новичка

Делюсь с вами своими самыми любимыми рецептами засолки огурцов на зиму без уксуса. Готовятся заготовки очень просто и быстро.

Рецепты подходят для тех, у кого имеются проблемы с пищеварением или для тех, кто просто не употребляет уксус. Выбирайте свой вариант!

Содержание статьи

Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Ингредиенты (из расчета на 3 литровых банки)

Соль — 2 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Лимонная кислота — 1,5 ч.л.

Как готовить

Дно каждой банки выстилаем листом хрена, листьями смородины (2 шт), зонтиком укропа, добавляем 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.
Компактно и плотно закладываем в банки огурцы и заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут, после чего воду сливаем. Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 минут.
Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада. Растворяем в воде соль, сахар и лимонную кислоту. Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.
Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.

Огурцы «Пражские» с лимоном на зиму

Огурчики получаются сладкими и очень вкусными.

Состав

На одну банку объемом 1 литр понадобится

Огурцы — 12 шт. небольшие.
Лимон — тонкий кружок.
Чеснок — 2 зубчика.
Лавровый лист — 2 шт.
Лист черной смородины — 2 шт.
Лист хрена — кусочек.
Зонт укропа — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.

Маринад

Вода — 0,5 л.
Соль — 20 гр.
Сахар — 75 гр.
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления

На дно стерилизованной банки уложить все листики и специи. Огурцы хорошо промыть и желательно предварительно замочить на 2-3 часа.
Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять 20 минут. Слить воду, она больше не пригодится.
Сделать маринад — добавить в воду соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятить с момента закипания 1 минуту.
Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой. Перевернуть, укутать до полного остывания. Убрать в прохладное место.

Консервирование огурцов холодной водой на зиму в банках

Огурцы будут готовы через месяц. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в обычном шкафчике.

Ингредиенты на банку объемом 3 литра

Огурцы — 2 кг.
Укроп зонтики — 3 шт.
Листья хрена — 1 большой.
Чеснок — 4 зубчика.
Перец черный — 3 горошины.
Перец красный стручковой — по желанию.
Листья черной смородины — 5 шт.
Горчица порошок — 1/2 ч.л.
Вода — 1 л.
Соль — 100 гр.
Сода для мытья банок.

Процесс приготовления

Банки достаточно помыть с пищевой содой и хорошо сполоснуть холодной водой.
Огурцы хорошо помыть, кончики можно не обрезать.
Помыть листья хрена, смородины, укроп, перец красный стручковой.
Чеснок очистить, листья хрена порезать.
В подготовленные банки сложить на дно листья хрена и черной смородины, укроп, черный и красный стручковой перец, чеснок, затем огурцы максимально плотно до верха.
Воду в кастрюле слегка подогреть и полностью растворить соль.
Приготовленным рассолом залить огурцы до верха, сверху посыпать сухой горчицей.
Заполненные банки прикрыть крышками, под банки необходимо поставить тарелки для лишней воды.
Солить огурцы в течение пяти дней. В холодное место ставить не нужно. Если на огурцах образовался налет, а мутный рассол стал более прозрачным, то огурцы готовы к закатке.
Слить рассол максимально. Залить холодной водой из-под крана и снова слить, чтобы удалить всю муть.
Еще раз залить холодной водой огурцы. Между огурцами не должно быть никаких пузырьков. Их нужно удалить, накрыть металлической крышкой и закатать.
Оставить банки под контролем. Если попал воздух, то будет процесс брожения и крышка вздуется. В этом случае крышку нужно снять, долить воды и снова закатать.

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Состав на одну банку 1 литр

Огурцы — 750 г.
Чеснок — 3 зубчика.
Укроп — 1 зонтик.
Хрен — 1 лист.
Перец душистый — 5 горошин.
Лавровый лист — 3 шт.

⠀
⠀Маринад на 1 л воды

Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 150 г.
Лимонная кислота — 1 ч.л.

Как приготовить

Огурцы тщательно моем и замачиваем на 3 часа.
Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. На дно стерильной банки укладываем укроп, хрен, лавровый лист и перец.
Плотно закладываем огурцы. Заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем сахар и соль, кипятим 5 минут. Добавляем чеснок.
Заливаем огурцы кипящим маринадом. В каждую банку добавляем лимонную кислоту.
Закатываем стерильными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Огурцы в огурцах на зиму без стерилизации

Отличный рецепт вкуснейших огурчиков для ленивых. Очень быстро, просто и без уксуса. В одной банке и огурчики вкусные, и заправка для солянки, рассольника или салата.

Состав

Огурцы — 1 кг.
Соль — 1 ст.л.
Зонтики укропа
Листья смородины или любые другие пряные травы — 10 г.
Чеснок — 1 головка.
Душистый перец горошком или острый — по желанию.

Процесс приготовления

Огурцы сортируем. Более мелкие буем укладывать целыми, а крупные тереть на терке.
Огурцы трем соломкой. Солим из расчета 2 ст.л. соли на 1 кг массы. Ждем 10 минут, когда огурцы пустят сок.
В стерильную банку укладываем пряности, чеснок и перец.
Выкладываем слоями огурцы, чередуя целыми и перетертыми. В банке не должно остаться свободного места. Закрываем стерильными крышками и ставим в прохладное место. Можно в погреб.
Если спустя 3 дня огуречная масса осядет, добавьте еще тертых огурцов.

Чем дольше хранятся такие огурчики, тем они вкуснее.

Огурцы без стерилизации хрустящие и вкусные супер рецепт

Самый вкусный рецепт соленых огурцов без стерилизации, уксуса и горчицы.

Ингредиенты

Огурцы маленькие.
Вода — 10 л.
Соль — 1 кг.
Листья хрена, черной смородины, вишни, зонтик укропа.
Черный и душистый перец горошком.
Маленький острый перец — 1 шт.

Как приготовить

Для начала необходимо заранее приготовить рассол. В 10 л. воды растворить 1 кг соли.
Банки хорошо промыть, можно с содой.
Плотно уложить огурцы в банки, добавив на дно пряности.
Залить рассолом и закрыть пластиковой крышкой. Подставить под банки тарелки, чтобы лишней жидкости было куда стекать.
Поместить огурцы в теплое место, только не на открытое солнце.
Спустя 5 дней рассол взболтать и вылить. Он больше не пригодится.
В банки с огурцами 3-4 раза залить простою проточную воду, хорошо встряхивать и выливать. Каждый раз нужно заливать чистую проточную воду из крана. Огурцы необходимо полностью промыть от осадка, который образовался за период брожения.
Залить в банку простую проточную воду до самого верха. Под крышкой не должно остаться кислорода. Закатать стерильными крышками.
Такие огурцы могут храниться в шкафчике квартиры.
Самая главная задача — хорошо промыть огурцы, иначе они могут вздуться.

Легких вам заготовок!

Распечатать