Вегетарианский суп из красной чечевицы с цветной капустой

Время приготовления:30 минут мин
Количество порций:4
Тип блюда:первые блюда
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Чечевица — отличный источник белка, а по содержанию железа она считается настоящим рекордсменом среди растительных продуктов.

Но, чтобы это железо усвоилось в полной мере, необходим витамин С. Поэтому рекомендую приправить супчик лимонным соком или добавить ломтик лимона при подаче.

Вегетарианский суп из красной чечевицы с цветной капустой

Ингредиенты на 1,5 литра

Красная чечевица — 1/2 стакана.
Цветная капуста (можно использовать замороженную) — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Помидоры среднего размера — 2 шт.
Сельдерей — 1 стебель.
Вода — 800 мл.
Растительное масло для жарки — 2-3 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Специи (зира, асафетида, черный перец молотый, паприка копченая) — по щепотке.

Процесс приготовления

Чечевицу замачиваем на ночь. Утром сливаем воду, промываем до прозрачной воды. Отвариваем в подсоленной воде 15 минут. По истечению времени воду сливаем.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, сельдерей кубиками. Обжариваем на растительном масле 5-7 минут до готовности моркови.
Добавляем к овощам измельченные помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Тушим под крышкой.
Свежую цветную капусту разбираем на соцветия и заливаем соленым кипятком на несколько минут. Замороженную можно просто обдаем кипятком и разделяем на маленькие соцветия. Воду сливаем.
Капусту, чечевицу и зажарку складываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем специи, солим и варим 10 минут.
Наваристый суп подаем с зеленью и лимоном.