Пирог с капустой из слоеного теста в духовке

Время приготовления:30 мин
Количество порций:1 пирог
Тип блюда:Выпечка без яиц
Кухня:русская
Сложность:Для новичка

Слоеное тесто — это вид теста, который применяется в приготовлении различных слоеных изделий, таких как пироги, круассаны, наполеоны и другие выпечные изделия. Особенности слоеного теста включают в себя его состав, метод приготовления и способы формирования.

Состав

Мука: Обычно используется пшеничная мука высшего качества. Она придает тесту эластичность и хорошее качество подъема.
Вода: Вода является основным жидким компонентом, который смешивается с мукой для формирования теста.
Соль: Добавляется для улучшения вкуса и регулирования ферментации теста.
Масло или маргарин: Слоеное тесто содержит большое количество масла или маргарина, что придает ему характерные слоистые текстуры.

Метод приготовления

Ламинирование: Одна из ключевых особенностей слоеного теста — это процесс ламинирования, который включает в себя многократное сложение и раскатывание теста вместе с маслом. Это создает множество тонких слоев теста и масла, что при выпечке обеспечивает пушистую и хрустящую текстуру.

Характеристики

Слоистость: Самая выдающаяся черта слоеного теста — это его многослойная структура, обеспечиваемая ламинированием. Это позволяет получить тонкие слои, разделенные маслом или маргарином, что создает пушистую и хрустящую текстуру.
Развороты: В процессе приготовления слоеного теста обычно выполняются несколько «разворотов» или сложений теста, чтобы усилить слоистую структуру.
Выпекание: Слоеное тесто обычно выпекается при высокой температуре. В процессе выпекания масло или маргарин в тесте расплавляется, создавая пару, которая поднимает тесто и формирует слои.

Применение

Пироги: Слоеное тесто часто используется для приготовления пирогов, как открытых, так и закрытых, с различными начинками.
Круассаны: Этот вид теста является основой для круассанов, которые также могут содержать сладкие или соленые начинки.
Наполеоны и печенье: Слоеное тесто используется для создания сладких десертов, таких как наполеоны или слоеное печенье.

Слоеное тесто требует некоторого терпения и навыков в процессе приготовления, но результат в виде легкого, воздушного и слоистого изделия оправдывает усилия.

Если нет времени готовить слоеное тесто дома, то его можно приобрести практически в каждом продуктовом магазине в замороженном виде.

Этот прекрасный и легкий рецепт слоёного пирога с капустой обещает стать вашим любимым. После того, как вы попробуете его хотя бы раз, вам захочется готовить этот восхитительный пирог снова и снова. Рецепт невероятно прост и готовится буквально за минуты.

Итак, для приготовления этого пирога вам потребуются следующие ингредиенты:

Замороженное слоеное тесто (желательно бездрожжевое, что облегчает процесс приготовления) — 2 пласта.
Сметана для смазывания пирога.
Кочан молодой капусты, примерно 1 кг.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Душистые ароматные специи, такие как кориандр, тмин, черный перец, сухой чеснок или асафетида, семена горчицы и куркума (желательно использовать все специи в молотом виде) — по щепотке.
Кунжут для украшения пирога.

Процесс приготовления этого слоёного пирога с капустой прост и быстр. Этот рецепт обещает приносить радость вашему вкусовому опыту, а ароматные специи добавляют уникальные нотки к этому блюду.

Больше пирогов с капустой на нашем сайте

Пирог с капустой в духовке на кефире без яиц заливной
Закрытый пирог с капустой в духовке без яиц
Капустный пирог на сковороде без яиц веганский

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замороженное тесто для начала нужно разморозить. Для этого выложим два пласта теста рядом друг с другом. Пока тесто размораживается, приступим к приготовлению вкусной начинки для пирога.
Капусту мелко нарежем кубиками. На разогретую сковороду добавим примерно 2 столовые ложки растительного масла и специи для ароматизации масла, такие как кориандр, тмин, черный перец, сухой чеснок или асафетида, семена горчицы и куркума – все в молотом виде.
Специи прошипят в масле всего 2 секунды, после чего добавим капусту. Важно добавлять соль в конце, чтобы капуста подрумянилась и не выделила лишнюю влагу.
Обжариваем капусту на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5 минут до получения золотистой окраски.
Посолим по вкусу, прибавим чуть-чуть соли, примерно одну чайную ложку, и тушим еще одну минуту.
Теперь приступим к раскатыванию слоеного теста. Можно использовать муку для предотвращения прилипания или растительное масло. На поверхности теста равномерно распределим 1 столовую ложку растительного масла и раскатаем тесто в форму противня. Этот шаг выполняется для обоих пластов теста.
На противне, выложенном пергаментом, разместим один слой раскатанного слоеного теста. Положим равномерно капустную начинку по всей поверхности теста.
Закроем пирог вторым слоем теста и защипнем края для создания красивого, хрустящего эффекта.
Смажем пирог сметаной, посыпем кунжутом и сделаем неглубокие надрезы ножом или вилкой, чтобы избежать его надувания во время выпекания.
Теперь отправим пирог в предварительно разогретую духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Когда пирог готов, он будет ароматным, с нежной, сочной капустной начинкой и тонким, хрустящим слоенным тестом, украшенным ароматным кунжутом.