Салат «Оливье» вегетарианский — лучшие вариации к Новому году!
- Время приготовления:30 мин
- Количество порций:5
- Тип блюда:Салаты
- Кухня:Русская
- Сложность:Для новичка
Салат «Оливье» по праву можно назвать королем на новогоднем столе, а вот «Сельдь под шубой» — настоящей королевой. Радует, что ни вегетарианцы, ни веганы не лишены возможности полакомится этими блюдами.
Хочу предложить вам подборку лучших рецептов праздничного салата при любом типе диеты.
Вегетарианское оливье рецепт с колбасой

Этот салат по вкусу и составу максимально похож на оригинальный, только для его приготовления мы будем использовать вегетарианскую колбасу. Сегодня этим продуктом уже никого не удивишь. Ее можно купить практически в любом магазине правильного питания или заказать в Интернете.
Ингредиенты
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурец соленый — 3 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Колбаса вегетарианская — 300 г.
- Горошек консервированный — 1 банка.
- Сырок плавленный — 1 шт.
- Майонез постный — 500 г.
- Соль черная — 0,5 ч.л.
- Перец молотый — 0,5 ч.л.
- Зелень петрушки для украшения.
Способ приготовления
- Картофель и морковь отварить до готовности в кожуре. Остудить и очистить.
- Нарезать все овощи (картофель, морковь и огурцы) мелкими кубиками. Колбасу и плавленный сырок также порезать мелкими кусочками.
- Все нарезанные ингредиенты выкладываем в глубокую емкость. Добавляем консервированный горошек и хорошо перемешиваем.
- Заправляем салат постным майонезом. Можно использовать магазинный, а можно и самим приготовить в домашних условиях. Рецепт домашнего майонеза смотрите здесь.
- Добавляем черную соль и молотый перец и хорошо все перемешиваем. Вместо черной соли можно использовать и обычную, но она придаст блюду специфический аромат яиц.
Салат «Оливье» для вегетарианцев готов! Приятного аппетита!
Оливье вегетарианский постный с тофу
Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает пост или является веганом. Салат получается очень легким и не таким калорийным, как в традиционном варианте.
Состав
- Картофель отварной — 3 шт.
- Морковь отварная- 2 шт.
- Огурцы маринованные — 4 шт. (средние)
- Тофу — 100 г.
- Сосиски вегетарианские — 5 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка.
Как готовить
- Все ингредиенты, кроме горошка режем мелкими кубиками.
- В качестве заправки можно использовать любой постный майонез. Читайте на нашем сайте подборку рецептов домашнего майонеза!
Постный Оливье с грибами рецепт для веганов

Ингредиенты
- Грибы шампиньоны свежие — 200 г.
- Морковь (отваренная) — 1 шт.
- Картофель (отваренный) — 3 шт.
- Огурец свежий — 1 шт.
- Огурец соленый — 2 шт.
- Зеленый горошек консервированный — 150 г.
- Постный майонез — 3 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль по вкусу.
В этом рецепте мы будем использовать жареные грибы. Но их можно заменить маринованными в такой же пропорции.
- Шампиньоны тщательно промываем, нарезаем мелкими кусочками.
- Сковородку ставим на огонь, наливаем 1 ст.л. растительного масла.
- Когда масло хорошо разогреется, высыпаем грибы. Добавляем щепотку соли. Жарим до тех пор, пока вся жидкость с шампиньонов не выпарится и они не приобретут золотистый цвет.
- Морковь, картофель, огурцы нарезаем мелкими кубиками.
- В глубокую емкость засыпаем нарезанные овощи, обжаренные грибы, зеленый горошек. Заправляем майонезом и солим по вкусу. Салат готов к подаче!
Вегетарианский оливье с авокадо
Этот салатик понравится не только ценителям правильного питания. Оливье получается невероятно вкусным, что вполне может составить конкуренцию любому другому блюду на праздничном столе.

Состав
- Авокадо 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 1-2 шт.
- Огурцы соленые 2 шт.
- Горошек зеленый консервированный 100 г.
- Зелень 1 пучок.
- Майонез постный 250-280 г.
Готовим салат традиционным способом. Все нарезаем мелкими кусочками, добавляем горошек, заправляем майонезом и украшаем зеленью.
Лучшие рецепты домашнего майонеза читайте здесь!
Для наглядности предлагаю вам посмотреть видео-рецепт!
Любовь
Спасибо большое за новый опыт вкусности и лёгкости для желудка. Я хоть и не вегетарианка пока но дети угостили и у меня поменялось впечатление о вегетарианстве в лучшую сторону. Удачи Вам!