Бамия — что это такое? Рецепты приготовления

Бамия — что это такое? Бамия, также известная как окра, это растение и овощ, который часто используется в различных кухнях, особенно в африканской, средиземноморской и многих азиатских кухнях. Окра имеет удлиненные зеленые стручки с семенами внутри.

Бамия обладает характерным слизистым веществом, которое выделяется при приготовлении. Это вещество, называемое мукой, придаёт окре особый вид и текстуру. Овощ окра часто используется в блюдах для приготовления супов, рагу, жареных блюд и других кулинарных композиций.

Этот овощ широко распространен в кухнях стран, таких как Индия, Нигерия, Ливан, Турция, а также в ряде американских регионов. Бамия (дамские пальчики) богата клетчаткой, витаминами и минералами, делая её популярным и полезным ингредиентом в различных кулинарных традициях.

Бамия блюдо турецкое

В турецкой кухне бамия известна как «bamya» или «bamya yemeği» и часто готовится в виде рагу или тушёного блюда. Вот пример рецепта турецкого блюда с бамией.

Ингредиенты

Как приготовить

Бамия маринованная без уксуса

Маринованная бамия — это вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить для разнообразия вкусов. Вот простой рецепт маринованной бамии:

Ингредиенты

• 500 г свежей бамии (окры), очищенной и нарезанной.
• 1 большой лук, нарезанный тонкими полукольцами.
• 2-3 зубчика чеснока, измельченные.
• 1 красный перчик, нарезанный (по желанию).
• 1 чайная ложка соли.
• 1/2 чайной ложки черного перца.
• 1 чайная ложка кориандра (по желанию).
• 1 чайная ложка кумина (по желанию).
• Сок 2 лимонов.
• 1/4 чашки оливкового масла.

Процесс приготовления

1. Подготовьте бамию, нарезав её на кусочки нужного размера.
2. В глубокой миске смешайте бамию с луком, чесноком и красным перцем.
3. В отдельной миске приготовьте маринад, смешав соль, черный перец, кориандр, кумин, сок лимона и оливковое масло.
4. Полейте маринадом бамию и хорошо перемешайте, чтобы овощи были равномерно покрыты.
5. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы бамия пропиталась вкусом маринада.
6. Перед подачей перемешайте маринованную бамию и подавайте как закуску или гарнир.

Бамия с рисом по-ливански

Состав

• 400 г замороженной бамии.
• 200 г томатной пасты.
• 1 репчатый лук.
• 4 зубчика чеснока.
• Соль по вкусу.
• Черный перец или смесь перцев по вкусу.
• 2 чайные ложки сушеного кориандра.
• 1,5 стакана риса (смесь басмати с диким, черным рисом).
• 1/4 стакана тонкой вермишели.
• 2 столовые ложки масла (сливочного или растительного).
• 3 стакана горячей воды.

Приготовление

1. В кастрюле обжаривайте мелко нарезанный лук и чеснок на масле до мягкости.
2. Добавьте бамию и томатную пасту. Продолжайте тушить несколько минут.
3. Посолите, поперчите, добавьте сушеный кориандр и хорошо перемешайте.
4. Добавьте горячую воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте блюду тушиться на среднем огне.
5. В другой кастрюле обжаривайте рис и вермишель на масле до золотистой корки.
6. Переложите обжаренный рис и вермишель в кастрюлю с бамией и тушите все вместе до готовности риса и бамии.
7. Перед подачей хорошо перемешайте и дайте блюду немного постоять, чтобы ароматы настоялись.